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甘酒、白みそづくりに最適な、冴えのある白い糀に仕上がります

種麹とは、麹の素となる麹菌です。
味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られます。
そして、種麹がないと麹は作れません。

長白菌はこうじ造りの基本となる種麹菌で、菌糸が長く、
白さをいつまでも保ちます。
米糀、甘酒、白味噌など、白色を活かした食材に最適です。
本品一袋で、お米15kg分の麹が出来上がります。

「自家製」こうじの作り方

原料- 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付- 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
出麹- 種付けから42-48時間で優秀なこうじが出来上がります。

※外気温に注意し、混ぜた後は33度以下に下がらないようにしてください。


菱六 について

山河襟帯、王城の地京都に「菱六」の暖簾を掲げて三百有余年、その長い歴史の中で種麹ひとすじに着実な歩みを進めてきた、伝統のもやし(種麹)屋です。

「小さな種から大きなロマン」をテーマに、麹菌の中に秘められた小さな営みがやがて大きなものを生み出し、明日への生命力になると信じ、常に時代の最新情報をキャッチしながら、純粋で安定度の高い製品を製造していけるよう、日々研究を続けています。

種麹(麹菌)長白菌
  糖化力(36.0)
  たんぱく分解力(0.370)
内容量20g
保存方法種麹の保管は、湿気のない15度以下の冷暗所でお願いいたします。
器具、布、手などは充分きれいにし、雑菌などがはいらないように注意してください。
開封後はお早めにご使用ください。
製造者株式会社 菱六



▼伝統のもやし屋「菱六」商品ラインナップ







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味噌を作るために購入してます。不満ありません
妻が黒大豆が余っているので味噌を手作りしようと思い、楽しそうに作っています。 
対応が素早く、とても気持ちいい購入でした。 

製品

合肥ホームサンシャインファーマシューティカルテクノロジー株式会社

私たちのサービス 2013年に設立された合肥ホームサンシャインファーマシューティカルテクノロジー株式会社は、中国の合肥市にあります。 同社はISO 9001:2015の認証を受けており、主にAPI(医薬品有効成分)、中間体、ファインケミカルの供給に従事しています。 製品の品質と信頼性を企業の生命と考えています。 早い反応 すべてのお問い合わせは、1営業日以内に返信されます! そのため、ご要望のメールをお送りください。長期的な協力が開始されます。 グローバル調達 膨大なデータベースに基づいて適切な製品の調達を支援します。 生産管理 最も安全な化学物質が生産における優先事項であり、顧客が在庫を正確に計画できるように生産期間を更新します。 品質とリスク管理 業界固有の専門知識により高品質の基準を確保し、新しいビジネスごとにサンプルの承認を実行します。 輸送管理 輸送の安定性を高め、China Sinosureとの潜在的な出荷リスクを適切に管理するための長期的なロジスティックパートナーがいます。 輸出入管理

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